酒糟是釀酒行業和燃料乙醇工業的主要副產物，酒糟中含大量的釀酒原料在發酵過程中未被完全利用的蛋白質、脂肪和氨基酸等成分，具有很高的利用價值；然而，由于酒糟中含大量水分及營養物質，長期存儲易導致繼續發酵從而導致酒糟結塊、變粘和腐敗等；
因此，若可以將酒糟中的有價值成分加以利用，不但可大大提高酒糟的利用潛力與經濟價值，還可解決酒糟環境污染問題；隨著全球資源短缺局勢的發展，考察酒糟資源化利用亦成為研究的熱點。
酒糟如何利用的問題由來已久，不過受到技術與設備發展的限制，目前已實際產業化利用的應用技術并不多。酒糟現有的利用方式主要包括：直接或烘干生產低檔飼料、厭氧發酵產沼氣、燃燒產熱發電等幾大類。這些方法未能將酒糟中的高價值營養成分與低價值成分加以利用，從而造成了酒糟產品的經濟價值低廉，處理成本高，酒糟污染不能完全解決等問題，限制了相關技術的應用與開發。
目前，如何將酒糟中的不同營養成分通過分離富集加以分別利用，從而發揮酒糟的最大市場價值，成為了酒糟利用的發展方向。然而，由于酒糟在不隔絕空氣的條件下容易腐敗變質，特別是容易產生粘連、結塊等現象，因此對后續酒糟的利用產生了不良影響。酒糟中的功能成分開發將是酒糟再利用的有益探索。研究酒糟成分的再利用，可為其更好地應用于飼料工業、纖維素乙醇轉化和功能成分提取提供新的思路和指導，因而具有重要的意義。
對于酒槽的研究，需要對其關鍵成分進行析出和檢測，這都是需要全自動液氮冷凍研磨儀來研磨成極微小的粒徑進行提取；傳統方法的研磨，對酒糟中提取dna極其困難，含量非常低，使用上海凈信液氮冷凍研磨儀將大大降低成本，提高實驗效率； 此款研磨儀專長研磨熱敏感性物質、多種動植物組織、微生物、橡膠、塑料、食品、藥品、煤炭、油頁巖、蠟制品、PE、PS、紡織品、樹脂等及在常溫下呈韌性、難以粉碎的物質；全自動液氮冷凍研磨儀JXFSTPRP-II-01數據的準確性和重現性都是極高的；且耐用性好功能也多。
酒糟應用研究的前處理設備;全自動液氮冷凍研磨儀JXFSTPRP-II-01
研磨實例：
一： 選擇所需容量和材質的研磨罐；
二： 加入研磨珠，加入樣品，放入液氮中浸泡；
三：設置好相關性參數，研磨數秒；
四：取出研磨罐，加入提取液做后續實驗
研磨效果對比圖：
